Der angewinkelte Griff (auch „Pistolengriff“) entlastet Hand, Handgelenk und Arm, weil die natürliche Stellung der Hand zum Unterarm während des Schneidens erhalten bleibt.
Der breite und gummierte Griff sorgt für zusätzlichen Halt.
Diese Messer können sinnvoll sein, wenn Greifkraft und Fingerbeweglichkeit eingeschränkt sind oder das Handgelenk beim Schneiden schmerzt. Weniger profitieren Personen, die vor allem Schulter- oder Ellenbogenprobleme haben.
Im Handel sind zahlreiche Messerarten mit abgewinkeltem Griff erhältlich.